秋の味覚♡ポルチーニ茸たっぷりパスタ

秋♪

食欲の秋♪

美味しいものがあふれています。

ポルチーニ茸が市場で売っているのは９月、１０月の短い間。乾燥ポルチーニは年中売っていますが、もぎたて♡とれたては今だけ♪

夫の働いているレストランで仕入れている新鮮ポルチーニたち。

そう、私のイタリア料理人。

今ではイタリア人にも指導をしている立派なコックです。

その夫によるポルチーニたっぷり使ったパスタ♪

簡単に作り方を紹介(*^^*)

１、まずポルチーニを綺麗に掃除します。石づきを削り土を水で洗い流します。

💡イタリアで購入されると本当にたくさんの土が付いているので洗うのがオススメ

💡使用する直前に流水でさっと洗うようにする

💡日本で土がほとんどない場合は、風味を落とさないためにペーパーで優しくゴミを払う

２、ニンニク、パセリをみじん切りにしてオリーブオイルでポルチーニを炒めます。

💡エクストラバージンオイルを使用します。オイルにニンニクの香りが入りきればパスタの茹で汁やだし汁で乳化させます。これが美味しくなるポイント！！

💡食感を大切にするため、さっと炒めます

３、塩茹でしたパスタを加えます。

💡しっかり塩を入れてパスタ自体に味をつけるようにします！

４、パスタとポルチーニをしっかり和えて完成♪

ぜひ、この時期にイタリアにくる方はお試しください♡

風味豊かなポルチーニの香りと乾燥では味わえないキノコの歯ごたえ。

リゾットにしても美味しい♪

絶品、秋の味覚ポルチーニです。